Lasagna Vegetariana
Por que las festividades están cerca, es momento de ponernos en linea.
Que mejor para comenzar una dieta que con una deliciosa lasagna vegetariana.
Ingredientes
- 6 láminas para lasaña
- 5 tazas de salsa de tomate
- 400 g de queso mozzarella rallado
- 1/2 kg de hongos, sin tallos y cortados
- 1/2 kg de calabaza
- 1/2 kg de berenjenas
- 200 g de espinacas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil para adornar (opcional)
Preparación
- Coloca la berenjena en un colador, espolvorea con la sal y deja reposar durante 20 minutos. Enjuaga y seca con una servilleta.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Calienta el aceite en un sartén grande. Agrega el ajo, el jengibre, la zanahoria y la cebolla y cocina durante 4-5 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo constantemente. Agrega la berenjena y los pimientos y cocina de 3 a 4 minutos revolviendo constantemente. Agrega los champiñones, tomates, puré de tomate, hierbas y consomé. Deja que hierva y reduce la flama. Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Agrega las espinacas y cocina durante otros 2 minutos o hasta que se hayan ablandado estas últimas.
- Salsa de Queso:
- Derrite la mantequilla en una olla mediana, agrega el harina y menea mientras se cocina a fuego medio durante 1 minuto o hasta que la mezcla forme una bola. Retira del fuego y e incorpora la leche lentamente. Regresa a la estufa y cocina a fuego medio, batiendo hasta que la salsa hierva y se espese. Agrega el queso cheddar y sazona al gusto.
- Vierte un tercio de la salsa de queso en un refractario o molde para hornear. Cubre con una tercera parte de la pasta y la mitad de las verduras. Repite las capas de verduras y pasta.
- Vierte el resto de la salsa sobre la capa superior de pasta, asegurándote de cubrirla totalmente. Espolvorea con el queso parmesano. Hornea de 45 a 50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la pasta se haya ablandado.
Información:
